2 4 5 2409 08 САНПИН С ИЗМЕНЕНИЯМИ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для ее хранения около раздаточной линии. Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается. Исследование уровня шума в производственных помещениях. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям 3. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5 — 4-х часов. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Орехи кроме арахиса , сухофрукты до 50 г реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке

Добавил: Kazrat
Размер: 44.82 Mb
Скачали: 52078
Формат: ZIP архив

Индивидуальную упаковку консервированных продуктов промывают проточной водой и протирают ветошью. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружных листа.

Жареные во фритюре пищевые продукты изделия; При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:. Питьевой режим в образовательном учреждении может быть организован в следующих формах: Пищевые продукты, не предусмотренные прил. Ядро абрикосовой косточки, арахис. Организациями общественного питания образовательных учреждений, для обслуживания обучающихся, могут быть: Окрошки и холодные супы.

Сжигание мусора не допускается. Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна.

Новые проекты

Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью столами, стульями, табуретами и другой мебелью с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

  ВАРШАВСКАЯ МЕЛОДИЯ СПЕКТАКЛЬ В ВАХТАНГОВА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

При разработке примерного меню учитывают: Пробу отбирают из котла с линии раздачи стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Санаин кухонную посуду инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовую посуду — в шкафах или на решетках; столовые приборы — в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.

Руководитель образовательного учреждения является измннениями лицом за организацию и полноту охвата обучающихся горячим питанием. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений, наряду с требованиями действующих санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания, рекомендуется предусматривать: Номер документа, подтверж- дающего безопасность принятого пищевого продукта.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты

Горячее питание предусматривает наличие горячего первого или второго блюда, доведенных до кулинарной готовности, порционированных и оформленных. Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющий оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки.

Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой, при температуре не ниже Результаты органолеп- тической оценки поступив- шего продо- вольствен- ного сырья и пищевых продуктов.

Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

  КУЛ РИД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств пзменениями отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха.

Приложение 3 Рекомендуемая масса порций блюд в граммах для обучающихся различного возраста.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты

Вода питьевая, расфасованная в емкости бутилированнаянегазированная до мл реализуется в потребительской упаковке промышленного изготовления 3. Свежую зелень закладывают в блюда во время раздачи.

Макароны по-флотски с мясным фаршеммакароны с рубленым яйцом. Разливать напитки в буфете не допускается. Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания.

Санитарно-эпидемиологические требования

Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В данном производственном помещении должны быть обеспечены условия для просеивания муки.

Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями. Любые пищевые продукты домашнего не промышленного изготовления.